Les Fleurs de Couverture

Les Fleurs de Couverture BIOVITEC sont destinées au traitement de surface des boyaux naturels ou artificiels.

Elles ont un réel impact sur la qualité visuelle, la flaveur et la stabilisation du produit fini en permettant :

· de générer une couleur blanche attractive

· de développer une odeur naturelle agréable de champignon

· de générer une véritable barrière contre le croûtage et une dessiccation excessive

· de combattre efficacement les contaminations sauvages

· de stabiliser la fermentation en faisant remonter le pH du produit fini